Как быстро и вкусно приготовить форель?

В преддверии Нового года, может быть, кому-то будет интересен этот легкий рецепт приготовления необыкновенно вкусной, когда-то подаваемой лишь к царскому столу форели.

В Армении распространен ишхан — севанская форель из семейства лососёвых, слово «ишхан» на армянском означает «властелин, владыка, князь».

Раньше эта рыба была доступна лишь элите. Теперь она имеется в продаже: у нас, к примеру, в любом магазине уважающий себя хозяин продает живую форель — в крупных торговых центрах круглогодично, в мелких — лишь в сезон с сентября по апрель.

Мой папа говорил, что рыбу можно есть только в том месяце, в названии которого есть буква «р» — для жарких стран это актуально. Он был большим любителем рыбы и умел ее готовить. Более того, он не доверял хозяйке не только готовку, но даже выбор рыбы. Сам покупал и готовил рыбу по своему рецепту, так как считал, что каждую рыбу нужно готовить по конкретному рецепту.

Традиционно армяне готовят ишхан с травой тархун (эстрагон). Однако мой папа считал, что аромат травы перебивает вкус самой рыбы.

Предлагаемый мной рецепт приготовления форели — это тот самый рецепт, по которому ее готовил мой папа. Этот рецепт действительно прост, рыбу можно приготовить буквально в присутствии гостей за неторопливой беседой.

Для форели весом около 1 килограмма понадобится: 100 граммов сухого белого вина и 50 граммов сливочного масла. И конечно же, сковорода. От того, какая используется сковорода, зависит время приготовления — в чугунной сковороде рыба готовится в два раза дольше, чем в сковородке с антипригарным покрытием.

Если вы готовите форель к праздничному столу, то купите еще лимон, гранат и маслины. Их можно использовать для украшения блюда. К тому же, они являются приятным и вкусным дополнением к рыбе.

Если вы умеете готовить уксус, то можно вместо вина использовать уксус домашнего приготовления. У моей мамы уксус по вкусу напоминает вино, которое перестояло и хочет прокиснуть. В процессе варки спирт улетучивается.

Чистим рыбу: потрошим, снимаем чешую, удаляем жабры, ножницами срезаем плавники и несъедобную часть хвоста. Моем, делим на порционные куски и солим.

Теперь сливочное масло нарезаем тонкими ломтиками, буквально в полтора миллиметра толщиной, покрываем ими дно сковородки, сверху кладем рыбу.

Внимание! Если сковорода с антипригарным покрытием, то просто накрываем крышкой и ставим на медленный огонь — рыба получится в собственном соку. Если сковорода чугунная, то наливаем воду, чтобы она покрывала рыбу, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Если забыть о воде в чугунной сковородке, то рыба может и подгореть.

Варим форель десять минут в сковороде с антипригарным покрытием, в чугунной — двадцать минут. Если вы в сковороду положили голову рыбы, то ее готовность определяется так: рыбий глаз становится белым и должен выйти из орбиты. Теперь рыбу поливаем вином, накрываем сковороду крышкой и варим еще пять минут на том же медленном огне.

Готовую форель можно выложить на блюдо, придав ей вид цельной тушки. Украсить дольками лимона и маслинами с одной стороны и зернами граната — с другой. Если в вашем холодильнике есть свежий тархун (эстрагон), то его можно тоже положить на блюдо — тархун не только украшение, но и приятная приправа к форели.

Всё! Можно подавать к столу.

Форель, приготовленную по такому рецепту, можно есть и холодной. Если по каким-то причинам ее приготовили раньше прихода гостей или осталась готовая форель — поставьте ее в холодильник.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 20:56 23.03.2017 Restlater.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Заявка на кредит. Сведения о капитале для каждого.

Заявка на кредит. Сведения о капитале для каж...


Многообразие банковских структур зачастую может заставить потерять ориентацию. Для того, чтобы взять заем, выгодно поместить свои деньги, подобрать наиболее свежую и качественную информацию о функцион...


Почему жены боятся измен?

Почему жены боятся измен?


Каждая семья — маленький отдельный мир, который живет по своим законам и правилам, гласным или негласным, имеет свою мифологию, историю и философию. Великий классик сказал: «Все счаст...


В доме без окон, безусловно, адекватный человек не может чувствовать себя комфортно

В доме без окон, безусловно, адекватный челов...


Абсолютно нереально вообразить квартиру, построенную без окон. Если окна установлены высококачественные, значит, они не впустят пыль, сквозняк, шум, предохранят от яркого солнца. Еще одна, значимая, р...


Детские страхи

Детские страхи


Я являюсь представителем австрийской детской и юношеской психотерапии, но в то же время детской и юношеской психиатрии, которые в Австрии очень тесно связаны между собой. Иметь возможность в вашей стр...


Вкусные рецепты: Рубленная сельдь (Heringhckerle) со сладкой баварской горчицей, Суп из белых грибов (постный), капустка веселая

Вкусные рецепты: Рубленная сельдь (Heringhcke...


Рубленная сельдь (Heringhckerle) со сладкой баварской горчицейСельдь, яйца, огурчики, лук нарубить ножом на мельчайшие кусочки, но не доводить до состояния „каши“. Аккуратно вмешать растительное масло...


Барби – совершенная кукла или чудовище?

Барби – совершенная кукла или чудовище?


Ничего так сильно не хотелось в моем детстве, как куклу Барби. Желание иметь совершенную (как тогда казалось) пластмассовую фигурку с красивым личиком и белокурыми волосами было главной темой всех дет...


Может заинтересовать

Дисбактериоз кишечника под прицелом, или Что такое

Ежедневно с пищей, водой и воздухом в наш организм попадают чужеродные микроорганизмы. Поверхность кишечника человека составляет 200 (!) квадратных метров (для сравнения — как площадь тенни...

Как путешествовать экономно? Путешествия вокруг св

Погода не бывает приятной в одно и то же время во всех пунктах путешествия по миру, в которое вы направляетесь. В связи с этим будет оптимальным сфокусироваться на том, что вы безумно хотите посетить,...

Теплый предмет интерьера

С каждым годом качество жизни растет и все больше россиян стараются жить красиво. Прибавляется работы у дизайнеров, архитекторов и художников. Число изысканно отделанных домов и квартир, радующих свои...

Доверять ли соннику?

С давних времен человечество пыталось понять загадку сна и расшифровать его значение. Один из первые сонников датируется еще 2 веком до н. э. и принадлежит Артемидору Эфесскому. Были и другие, составл...

Вкусные рецепты: Симиты (турецкие бублики ), Лосос

Симиты (турецкие бублики )ОПАРА: Дрожжи развести в теплой воде, добавив сахар и муку, размешать. Оставить на 15 минут, до появления пенной шапки ТЕСТО: В просеянную муку добавить соль, масло, яйца и о...

Как правильно выбирать книгу про грибы?

Существует много книг про грибы. Все они разные. Однако не все они дают исчерпывающую информацию, и не везде она верна. Как же отличить хорошую книгу от плохой?Необходимо обратить внимание на некоторы...

Вкусные рецепты: Быстрая курочка с семечками и тра

Быстрая курочка с семечками и травами.Подготовленные куриные грудки нарезать на небольшие полоски поперек длины. Сложить филе в посуду и добавить 2 ст.ложки масла растительного, хорошо перемешать, что...

Авиаперевозчики заставляют нервничать авиапассажир

Серьёзное подтверждение получило предупреждение о забастовке авиакомпании Lüfthansa: С этого четверга, крупнейшая авиакомпания Европы и её пассажиры должны начать приспосабливаться к забастовке э...

Новогодний костюм витязя. Папа и мама, вы приготов

Редкий мальчишка откажется побыть богатырем. Хотя бы раз в год, на новогоднем маскараде. Но делать костюм витязя самостоятельно решаются не все. Дело в том, что он действительно, скорее делается,...

Курорт Туапсе в период в бархатного сезона.

                 Осенью отдых на Черном море так же остается востребованным и популярным вариантом для оздоровлени...

Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя обширный ассортимент познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.