Как быстро и вкусно приготовить форель?

В преддверии Нового года, может быть, кому-то будет интересен этот легкий рецепт приготовления необыкновенно вкусной, когда-то подаваемой лишь к царскому столу форели.

В Армении распространен ишхан — севанская форель из семейства лососёвых, слово «ишхан» на армянском означает «властелин, владыка, князь».

Раньше эта рыба была доступна лишь элите. Теперь она имеется в продаже: у нас, к примеру, в любом магазине уважающий себя хозяин продает живую форель — в крупных торговых центрах круглогодично, в мелких — лишь в сезон с сентября по апрель.

Мой папа говорил, что рыбу можно есть только в том месяце, в названии которого есть буква «р» — для жарких стран это актуально. Он был большим любителем рыбы и умел ее готовить. Более того, он не доверял хозяйке не только готовку, но даже выбор рыбы. Сам покупал и готовил рыбу по своему рецепту, так как считал, что каждую рыбу нужно готовить по конкретному рецепту.

Традиционно армяне готовят ишхан с травой тархун (эстрагон). Однако мой папа считал, что аромат травы перебивает вкус самой рыбы.

Предлагаемый мной рецепт приготовления форели — это тот самый рецепт, по которому ее готовил мой папа. Этот рецепт действительно прост, рыбу можно приготовить буквально в присутствии гостей за неторопливой беседой.

Для форели весом около 1 килограмма понадобится: 100 граммов сухого белого вина и 50 граммов сливочного масла. И конечно же, сковорода. От того, какая используется сковорода, зависит время приготовления — в чугунной сковороде рыба готовится в два раза дольше, чем в сковородке с антипригарным покрытием.

Если вы готовите форель к праздничному столу, то купите еще лимон, гранат и маслины. Их можно использовать для украшения блюда. К тому же, они являются приятным и вкусным дополнением к рыбе.

Если вы умеете готовить уксус, то можно вместо вина использовать уксус домашнего приготовления. У моей мамы уксус по вкусу напоминает вино, которое перестояло и хочет прокиснуть. В процессе варки спирт улетучивается.

Чистим рыбу: потрошим, снимаем чешую, удаляем жабры, ножницами срезаем плавники и несъедобную часть хвоста. Моем, делим на порционные куски и солим.

Теперь сливочное масло нарезаем тонкими ломтиками, буквально в полтора миллиметра толщиной, покрываем ими дно сковородки, сверху кладем рыбу.

Внимание! Если сковорода с антипригарным покрытием, то просто накрываем крышкой и ставим на медленный огонь — рыба получится в собственном соку. Если сковорода чугунная, то наливаем воду, чтобы она покрывала рыбу, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Если забыть о воде в чугунной сковородке, то рыба может и подгореть.

Варим форель десять минут в сковороде с антипригарным покрытием, в чугунной — двадцать минут. Если вы в сковороду положили голову рыбы, то ее готовность определяется так: рыбий глаз становится белым и должен выйти из орбиты. Теперь рыбу поливаем вином, накрываем сковороду крышкой и варим еще пять минут на том же медленном огне.

Готовую форель можно выложить на блюдо, придав ей вид цельной тушки. Украсить дольками лимона и маслинами с одной стороны и зернами граната — с другой. Если в вашем холодильнике есть свежий тархун (эстрагон), то его можно тоже положить на блюдо — тархун не только украшение, но и приятная приправа к форели.

Всё! Можно подавать к столу.

Форель, приготовленную по такому рецепту, можно есть и холодной. Если по каким-то причинам ее приготовили раньше прихода гостей или осталась готовая форель — поставьте ее в холодильник.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 20:56 23.03.2017 Restlater.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Лечебные свойства алоэ

Лечебные свойства алоэ


Алоэ известно всем и встретить его можно практически в каждом доме. Родиной растения считается Африка. Любой вид алоэ имеет определенные лечебные свойства, благодаря содержащемуся в его листьях соку. ...


Конвекторы отопления, встроенные в пол. Обзор производителей. Часть 2

Конвекторы отопления, встроенные в пол. Обзор...


Производитель: Jaga (Бельгия)Модельный ряд: o Естественная конвекция - Mini Canal и Canal Plus Compact, который может устанавливаться даже в грунт (утепленный корпус);o Принудительная конвекция, отопл...


Разведение кроликов

Разведение кроликов


Если в вашем распоряжении имеется дача или частный дом с небольшим участком, если вы имеете достаточно много свободного времени и энтузиазма, а также если вам по душе деятельность, связанная с наблюде...


Кинопремьеры 2010. Какие фильмы порадовали или разочаровали в прошедшем году?

Кинопремьеры 2010. Какие фильмы порадовали ил...


Вот и закончилось первое десятилетие нового тысячелетия. Все десять лет в одной статье охватить, конечно, не удастся, но вот об итогах, радостях и печалях 2010 киногода мы обязательно поговорим. Хоро...


Что делать с волосами после отпуска?

Что делать с волосами после отпуска?


После летнего отдыха многие жалуются на плачевное состояние собственных волос. Морская вода, ветер, солнце негативно сказываются на них, приводят к сухости, ломкости, обесцвечиванию. Безжизненный вид ...


Той терьер

Той терьер


Русский той-терьер.Крошечная,игрушечного вида собачка,веведенная в России.С огромными стоячими ушами на маленькой точеной головке.Взгляд внимательный.Глаза черные.как черника.Ровная спинка,высокие тон...


Самое интересное

Обратная связь на Вашем веб-сайте

Известно, что любой сайт без обратной связи с посетителями долго не проживет. Если говорить о блоге - то с ним проблем не возникает. Посетители могут оставлять комментарии к сообщениям автора, а иногд...

Отдых с ребенком

Отдых с ребенком. Если вы решили взять в поездку, на отдых ребенка (возможно это будет его первое путешествие), подойдите к этому вопросу серьезно, продумайте все до мелочей – тогда ребенок будет чувс...

Как сохранять приватность при общении в Интернете?

Мы все больше зависим от сети Интернет. И совершенно обыденной стала ситуация, когда находишься далеко от своего компьютера, а выйти в онлайн нужно срочно. Обычно в этом случае на помощь приходит пунк...

Ребенку неинтересны сверстники. Что делать?

Моя дочь уже полгода ходит в садик. Но друзей там не находит. Она развитая способная девочка, хорошо говорит, увлекается пазлами, хорошо рисует. Мне кажется, что дело в том, что она значительно опереж...

Раннее развитие. Кто такой Гленн Доман? Мифы и реа

При знакомстве с материалами о «раннем развитии», сразу же сталкиваешься со ссылками на Гленна Домана. Кто же он такой? Гленн Доман (Glenn Doman) родился в 1920 г. &nb...

Как прожить долго? Вопросы здоровья

Пару месяцев тому назад Вашему покорному слуге пришлось давать интервью радиостанции «Свобода». Как ни странно, вопросы корреспондентки касались не политики, а здоровья. Такие же вопр...

Думайте сразу – решайте сами!

Здравствуйте! Хочу поделиться своим опытом. Сам я из Воронежа и за год так устал от работы, что решил непременно поехать куда-либо отдохнуть. Ну, прикинул по финансам, и решил отправиться в Ялту. Друз...

Квартира в кредит - это реально. Социальная ипотек

Социальная ипотека - это государственная программа ипотечного кредитования социально незащищенных слоев населения, а также людей, которые стояли в очереди на квартиры много лет. Для того, чтобы стать ...

Как кормить кошку?

Прочитайте несколько советов по кормлению кошки: 1. Место, где питаются кошки, должно быть как можно дальше от туалетного лотка. 2. Не используйте сдвоенные миски ( с водой и кормом ) . В процессе ...

Авторский блог

Авторский блог,это место, куда автор пишет все, о чем ему в голову взбредет. Например шел автор некого блога по улице, увидел интересную жизненную ситуацию, и решил эту ситуацию описать у себя на блог...

Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя обширный ассортимент познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.