Аурикулярия уховидная, или иудино ухо: в чем целебные свойства гриба?

Грибы — одни из самых древних и загадочных организмов на земле. Они заполнили все мыслимые и немыслимые места обитания в природе, их можно встретить повсюду: и на земле, и под водой, и в воздухе. Царство грибов подразделяется на три отдела: настоящие грибы, оомицеты и слизевики.

Шляпочные грибы относятся к отделу настоящих грибов. Их люди считают уникальным и незаменимым с точки зрения полезности продуктом. В грибах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, так необходимых человеку. А грибная кухня — это самое лучшее, что было придумано человеком для гурманов, ведь грибы просто завораживают своим неповторимым и незабываемым вкусом. В народе их еще называют «лесным мясом».

В природе насчитывается свыше 10 000 видов шляпочных грибов, разнообразных по виду и свойствам. Среди них есть и малоизвестные съедобные грибы, которые к тому же обладают и целебными свойствами. К ним относится гриб аурикулярия уховидная (Auricularia auricula) — самый популярный представитель семейства аурикулярий. Существует и другое название гриба — иудино ухо. Такое интересное народное название происходит от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине, а гриб чаще всего можно увидеть растущим именно на бузине.

Гриб действительно выглядит как сморщенное человеческое ухо. Плодовое тело гриба снаружи желтовато-оливково-коричневое, а внутри — серо-фиолетовое или серо-красноватое, сверху оно блестящее, а снизу волосистое. Шляпка вырастает в диаметре до 12 см, в высоту около 8 см и всего 2 мм в толщину. Ножка у гриба обычно отсутствует или очень маленькая, почти незаметная. Мякоть гриба хрящеватая и студенистая. Во время засухи гриб высыхает, а после дождя восстанавливает свою студенистую консистенцию.

Местом обитания этих экзотических грибов является Западная Европа, Европейская часть России и Дальний Восток, Юго-Восточная Азия и Америка. В лесу грибы можно найти на старых поваленных лиственных деревьях (предпочитают бузину, дуб, клен, ольху). Растут они небольшими группами, тесно прилегая друг к другу.

В Японии этот гриб называют древесная медуза, а в Китае древесные уши. Продавцы корейских салатов в России называют его черным грибом. В Азии аурикулярия уховидная ценится за вкусовые, а больше за лечебные свойства. На вкус гриб сладковатый и хрустящий. Он содержит много белка, богат минералами и растительными волокнами.

В пищу грибы употребляют в основном в вареном виде, правда если они молодые, то их можно сырыми добавлять в салаты, предварительно вымочив в воде. А вот старые грибы более толстые и грубые, поэтому нуждаются в отваривании.

В китайской медицине считается, что аурикулярия уховидная «оживляет кровь, наполняет жизненной энергией, увлажняет и чистит кишечник, выводит токсины». Этот гриб обладает нейтрализующим эффектом и способен растворять камни в почках и желчном пузыре. Особые растительные коллоидные вещества в его составе препятствуют всасыванию жиров организмом, что способствует снижению уровня холестерина в крови и похудению. Аурикулярия уховидная является профилактическим средством при атеросклерозе, гипертонии. Китайские лекари считают этот гриб источником антираковых соединений, поэтому используют порошок из аурикулярии для лечения и профилактики рака.

Как лечебное средство этот гриб раньше применяли и восточные славяне в качестве наружного охлаждающего средства при воспалении горла и глаз и как эффективное средство при «жабе, опухоли язычка, миндалин, и гортани и от прочих внешних опухолей» (прикладывали сырой гриб к больному месту).

Сегодня в продаже можно встретить свежие, но чаще сушеные грибы. Сушеные грибы имеют серо-коричневый цвет, а при вымачивании светлеют и увеличиваются в размерах в пять раз. Форма и размер у вымоченных грибов практически соответствует свежесобранным. Использовать грибы можно для приготовления первых блюд и в салатах так же, как и другие виды грибов.

Вот и у нас на столе стали не редкостью эти деликатесные грибы. Мы теперь можем по достоинству оценить их пищевые и вкусовые качества, а также и целебные свойства. А заядлые охотники-грибники могут сами попробовать найти эту экзотику в родных лесах.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 01:03 25.03.2017 Restlater.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



История кетчупа

История кетчупа


Томатный кетчуп пришёл к нам из Китая в 1690 году и назывался Ke-tsiap. Но он не считался самостоятельным продуктом, в нем всегда мариновалась рыба. К 1700 кетчуп был уже на кухне малазийцев и именно...


Отношения на расстоянии и секс

Отношения на расстоянии и секс


Отношения на расстоянии сегодня не редкость. В этом есть свои плюсы. Прежде всего, долго сохраняется атмосфера новизны и романтики. А если прислушаться к советам, которые мы Вам дадим, то чувства и эм...


Кинопремьеры 2010. Какие фильмы порадовали или разочаровали в прошедшем году?

Кинопремьеры 2010. Какие фильмы порадовали ил...


Вот и закончилось первое десятилетие нового тысячелетия. Все десять лет в одной статье охватить, конечно, не удастся, но вот об итогах, радостях и печалях 2010 киногода мы обязательно поговорим. Хоро...


Аренда жилья на время отдыха в Испании в этом году обойдётся на 26% дешевле, чем номер в отеле

Аренда жилья на время отдыха в Испании в этом...


Знаете ли вы, что Испания ежегодно принимает больше туристов, чем любая другая страна, входящая в Евросоюз? Исходя из исследований Всемирной организации по туризму (World Tourism Organization), Испани...


Чтобы не опасаться грязи

Чтобы не опасаться грязи


Непогода и грязь на улице всегда вносят свои коррективы в процесс уборки зданий и сооружений, а вместе с ними офисов и магазинов. Это объясняется очень просто, ведь каждый раз, заходя в какое-либо зда...


Достопримечательности Базеля, Швейцария

Достопримечательности Базеля, Швейцария


Базель – один из крупнейших городов Швейцарии. Город расположен на реке Рейн, который делит его на Малый и Большой Базель. В былые времена эти две половины ныне единого города не ладили между собой. В...


Самое интересное

Хороший домашний текстиль: некоторые рекомендации

Уютный дом – вот залог счастья для очень многих людей. Как раз в собственном доме мы, как правило, проводим столько приятных мгновений: общаемся с близкими, отмечаем праздники и отдыхаем от рабо...

Как стать хорошим пациентом?

В Интернете сегодня можно встретить множество сайтов, которые публикуют отзывы о врачах и медицинских учреждениях. Зачастую эти отзывы отрицательны — современному пациенту трудно угодить. В...

Уход за телом. Уход за нормальной кожей

Как выглядит нормальная кожа? Ровный цвет, отсутствие пигментации; кожа чистая без угрей и прыщей; поры не увеличены; кожа приятная на ощупь, не пересушена и поэтому нет морщин. Только не надо дума...

Благодаря чему возникла Юрмала?

Ответ, казалось бы, лежит на поверхности. Морю! Благодаря именно ему. И только ему. Что такое Юрмала? Полоска суши между Рижским заливом и рекой Лиелупе протяжённостью около сорока километров. Из...

Кто завершил эпоху Великих географических открытий

Великий английский мореплаватель Джеймс Кук золотыми буквами вписал своё имя в историю. Благодаря исследованиям отважного капитана на карте мира практически не осталось тёмных пятен, а многочисленные ...

Вкусные рецепты: Люля-кебаб "Камыши", Ба

Люля-кебаб "Камыши"Приготовить фарш как на котлеты, слепить люля-кебабы, обжарить. Одеть на деревянные шпажки, украсить зелёным луком и зелёным чесноком. Вам понадобится:ДЛЯ КАМЫШЕЙфарш ассорти - 500г...

Как правильно выбрать дрель?

Каждый хозяин знает: без дрели в хозяйстве не обойтись. Особенно, если вы затеяли строительство или ремонт. Как правильно выбрать дрель? На что следует прежде всего обратить внимание, выбирая инструме...

Совместимы ли правда и реклама?

Вопрос о том, насколько целесообразно в рекламной статье сообщать потенциальным клиентам всю правду о товаре или услуге, волнует многих начинающих копирайтеров. И в самом деле, проблема довольно сущес...

Вкусные рецепты: Бриоши (вариант), Баклажаны "

Бриоши (вариант)Опара: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 100г муки, хорошо вымесить , оставить на 1 час... опара должна получиться густой!!! ввести остальные компоненты, хорошо вымесить тесто....

Полезные свойства кардамона

С давних времен люди используют пряности при приготовлении блюд. Благодаря своему ароматному жгучему вкусу, кардамон завоевал популярность почти у всех хозяек нашей планеты. А его полезные свойства де...

Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя обширный ассортимент познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.